Ja, här händer det inte så mycket för tillfället. Mycket jobb och många rutinsjukvårdsbesök med Kungen gör att det inte blivit så mycket pysslande. Men en liten smarrig tårta kan jag ju bjuda på så länge. Ljuvlig. Mäktig som få. Men man vill ändå ha en liten bit till. Och en till.
Jag menar,... digestivekex, kolasås, banan, grädde, choklad och brända mandlar. Inte mycket som kan gå fel där inte.
Banoffee Pie alá Leila.
10-12 bitar.
Kexbotten
- 400 g digestivekex
- 175 g smör
Fyllning
- 2 burkar (800 g) sötad kondenserad mjölk
- 3 bananer
- 4 dl vispgrädde
Brända mandlar
- 125 g sötmandel
- 1 ½ dl florsocker
- ½ dl florsocker till separering
- 50 g mörk choklad till garneringen
- Sätt ugnen på 175 grader. Mosa kexen till små smulor med en mortel eller i mixer i en mixer, blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut kexblandningen i en form med urtagbar botten. Grädda botten i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt svalna.
Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i 2,5-3 timmar i en kastrull med lock. Vattnet måste täcka hela burkarna under hela koktiden. Ta upp burkarna och låt dem svalna.
Dags att göra brända mandlar. Smält florsockret tillsammans med mandlarna i en stekpanna tills mandlarna börjar knäppa. Rör, rör och rör. När florsockret smält ta bort pannan från plattan i en minut. Strö i resten av florsockret blanda runt och häll upp på ett bakplåtspapper och separera dem. När de svalnat kan du hacka dem grovt.
Skiva bananerna och vispa grädden fluffig.
Fyll pajskalet med den kokta kondenserade mjölken som nu förvandlats till kolasås. Lägg på ett lager skivad banan. På med den fluffiga grädden. De hackade brända mandlarna. Och den rivna mörka chokladen.
Och där har ni den. Banoffee pie. Very smaskigt indeed.
Det där med brända mandlar var ju en väldans fiffig grej att fixa själv. Förr har jag bara köpt på marknader och så. Var lite försiktiga så ni inte har för het stekpanna när ni gör dem bara. I fredags serverade jag familjen asbrända mandlar till fredagsmyset. De flesta åt popcorn. Så kan vi säga.